Formación y títulos académicos

Doctor en Filosofía y Letras por la Universitat de Barcelona (1976).
Catedrático de Antropología Social y Director del “Observatori de l’Alimentació”, de la Universidad de Barcelona.

Actividad académica y profesional

Ha realizado trabajo de campo en los Andes peruanos y en diversas zonas del Estado español.
Se ha especializado en cuestiones de antropología económica y antropología de la alimentación. Education. Barcelona, 6 de julio de 2004.

Publicaciones

Ha publicado una docena de libros y más de un centenar de artículos entre los que cabe destacar:

Libros

Subsistencia, ritual y poder en los Andes. Barcelona: Mitre, 1985.
Antropología de la alimentación. Madrid: Eudema, 1993.
Alimentación y cultura: necesidades, gustos y costumbres. Barcelona: Edicions de la Universitat de Barcelona, 1995.
“Alimentación y sociedad: sociología del consumo alimentario en España”. En: Agricultura y Sociedad en la España Contemporánea. Madrid: Centro de Investigaciones Sociológicas, 1997; 417-451.
(Coordinador) Els sentits del vi. Barcelona: Generalitat de Catalunya, 2001.
Productes de la terra. Barcelona: Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya 2003.
La alimentación y sus circunstancias: placer, conveniencia y salud. Barcelona: Foro Internacional de la Alimentación, 2004.
Alimentación y cultura. Perspectivas antropológicas. Barcelona: Editorial Ariel, 2005 (en colaboración con Mabel Gracia).
Comemos como vivimos. Alimentación, salud y estilos de vida. Barcelona: Alimentaria Exhibitions, 2006 (en colaboración con Mabel Gracia).

Articulos

“Cambios sociales y cambios en los comportamientos alimentarios en la España de la segunda mitad del siglo XX”. Anuario de Psicología 1997; 30 (2): 25-42.
“Los aspectos culturales en el consumo de carne”. Nutrición y obesidad 2001; 4 (3): 135-149.