El primer curso de la Cátedra HUMANITAS, que se celebró entre los días 6 y 22 de noviembre de 2007, se compuso de 20 horas de contenido teórico de carácter presencial y 30 horas de tutoría y trabajo personal (debates y coloquios).

El contenido teórico del curso se compuso de una conferencia inaugural, a cargo del profesor Diego Gracia, sobre la Contribución de las Humanidades Médicas a la formación del médico, y tres grandes temas, a saber: La profesión médica, La salud es un derecho humano fundamental y Afrontar la muerte, tema del que formó parte la conferencia de clausura del curso y que corrió a cargo del profesor Javier Sádaba, catedrático de Ética y Filosofía de la Religión de la Universidad Autónoma de Madrid.

Cada uno de estos tres grandes temas se desarrolló y se expuso a lo largo de diferentes lecciones o presentaciones impartidas por docentes acreditados.